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舌尖上的东南亚|新加坡篇

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新加坡的登普西餐厅(Dempsey Restaurant

 

Image: Visualhunt

 

 

欢迎继续阅读我们的舌尖上的东南亚系列专题文章。我们穿越东盟国家并去了解那些成为东南亚美食版图一部分的美味。一旦你品尝到充满热带气息的美食后,你将会忍不住想去挨个探访东盟国家。

 

准备好在你的暑期加入到我们的美食之旅并提前计划好你假期的饮食。谁说在你度假期间就不能来一场美食探险了?

 

 

新加坡美食

 

今天我们将探访面积虽小但却是发达国家的新加坡。这个紧邻马来半岛南部的城市岛国,有着骄傲的多元文化主义传统。正是因为这种独特的多样性,新加坡居民得以在一周中的任何一天享用到美味的中国菜,马来菜或印度菜。而新加坡人却开发出了结合了这些菜系特点的独特新加坡美味。无论是什么背景的新加坡人,几乎都对美食有着一股热情。这座现代城市国家的一大特点便是当地人可以聚在餐桌并去享用新加坡式美食。

 

 

咖椰烤吐司和炼乳咖啡早餐

 

 

传统的新加坡早餐组合

 Image: Shutterstock

 

新加坡的南洋咖啡作为一种传统咖啡兴起于二十世纪于六十年代。

简单的早餐供应有半生熟鸡蛋(half boiled eggs),咖椰酱[一种以鸡蛋,汤,椰奶和香兰叶(亦称班兰叶,pandan leaves)为原料的酱]

抹吐司和鲜煮咖啡。

 

南洋老咖啡馆内部

Image: Singaporean Tourism Board

 

点一份标准餐,用你的鸡蛋蘸上胡椒和老抽(dark soya sauce)。慢慢享用鲜煮炼乳咖啡( kopi )。值得一去的地方包括早安南洋咖啡馆(Good Morning Nanyang Cafe),Ah Seng 咖啡馆和东亚餐室(Tong Ah Eating House),它们都位于唐人街地区。如果你呆在新加坡另一个区域,一定不要忘了关注到亚坤咖啡店( YaKun Kaya Toast),土司工坊(Toast Box )和 Wang Coffee等这类咖啡连锁店。

 

 

辣椒螃蟹

 

甘蔗汁,沙爹串,马来风光(参巴辣椒酱空心菜,亦称炒牵牛花),新加坡辣椒蟹和炸馒头。

Image: Visualhunt

 

没尝到新加坡辣螃蟹的假期是不完整的。这道菜的精华在其酱料(甜又咸并且微辣)吃完很有满足感。

 

这种酱料是将红葱(shallot),生姜,大蒜,西红柿,辣椒酱,新鲜红辣椒,盐和少许糖这些原料放入热锅烹饪制成。将蟹浸入到酱汁中,烹饪过程快结束了时撒上玉米淀粉浆和刚打好的鸡蛋来为这道菜增添厚实光滑感。

 

 

再点些炸馒头和作为配菜的马来风光(sambal kangkong参巴辣椒酱空心菜,亦称炒牵牛花)后你便可以开吃了。这道会让你吃时免不了手指上沾满酱的菜会为你和好友共餐时带来许多乐趣。别忘了与同行的海鲜爱好者们一起去品尝美味的斯里兰卡蟹(Sri Lankan crab)。一些包括老巴刹(Lau Pa Sat),东海岸人工湖美食村(East Coast Lagoon Food Village)和牛顿美食中心(Newton Food Centre)在内的这类小贩中心会供应辣椒蟹。为了能在开着空调的舒适环境下享用辣蟹,你可以去珍宝海鲜楼(Jumbo Seafood)或长堤海鲜楼(Long Beach Seafood Restaurant)。

 

海南鸡饭

 

海南鸡饭

Image: Visualhunt

 

海南鸡饭是新加坡的一道家常菜,但是这道菜每个原料准备工序之辛苦足以获得食客们的尊重。米饭在内有生姜和香兰叶的鸡汤内烹制并配上煮鸡肉或是蘸着酱油和辣椒与生姜酱的炖鸡。再配上香脆的黄瓜,这道菜肴虽然很家常但却又如此完美,一周吃上几次都不会腻。新加坡最著名的美食地之一便是麦士威小贩中心的天天海南鸡饭。我还喜欢像了凡油鸡饭(Hawker Chan)这类有着酱油鸡饭的店。

 

总的来说,新加坡的美食很丰盛。看似简单的菜肴却有着复杂的风味调配与隐藏在表面之下的微妙平衡。新加坡的菜肴反映了不同民族信仰的人们汇聚在这个国家互相接纳而创造出的和谐。当你和朋友在东南亚旅行时,你们可以通过餐桌上的菜肴菜肴去感受新加坡的多元文化和谐共处精神。

 

准备好继续接下来的美食之旅的吗?请继续关注我们的舌尖上的东南亚系列专题文章,我们将继续探访每个东南亚国家并去发现各种美食。

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